Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition

Die Enzyklopädie der Lebensmittelwissenschaften und Ernährung, zweite Ausgabe, ist eine umfassend überarbeitete, erweiterte und aktualisierte Version der erfolgreichen achtbändigen Enzyklopädie der Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie und Ernährung (1993). Diese neue Ausgabe besteht aus zehn Bänden und bietet eine umfassende Abdeckung der Bereiche Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie und Ernährung. Jeder Artikel ist ausführlich in seinem Umfang, der Schreibstil ist prägnant und unkompliziert, und das Werk präsentiert dem Leser die beste verfügbare Zusammenfassung und Schlussfolgerungen zu jedem Thema. Die Enzyklopädie ist einfach zu verwenden, sorgfältig organisiert und aus einer wirklich internationalen Perspektive geschrieben. Sie ist ein unschätzbares Nachschlagewerk.